核心提示：工藝流程：　　修整 斬拌 冷卻 粗絞 攪拌 精絞 乳化 灌腸 蒸、熏、烤　　選料修整后的肉塊經粗絞，然后在攪拌機中與輔料、添加劑攪拌均勻，再經精絞機絞成小肉粒，同時在精絞中去除遺留筋腿及碎雜骨，通過乳化機的高速精切使肉粒成為0.6mm以下的肉糜，達到蛋白充分活化