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食品添加劑概述

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-07

1、食品添加劑

食品添加劑指在食品生產(chǎn)、加工、抱擦背感等過程中,為改善食品質地及其色、香、味,改善食品結構,防止食品氧化、腐敗變質和為加工需要而假如食品的一類物質。

2 食品添加劑的分類

①來源:天然食品添加劑和人工合成食品添加劑;

②功能:防腐劑、抗氧化劑、著色劑、發(fā)色劑、乳化劑、增稠劑、甜味劑、凝固劑等。

3 食品添加劑的要求

①安全無毒;

②不能影響食品的營養(yǎng)價值;

③能方便加工工藝和增進食品的感官性狀和提高食品的質量;

④價格低廉,易于獲得,使用方便;

⑤能被分析鑒定出來。

 
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