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大棗保鮮與棗原汁加工技術

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-08
    大棗是原產(chǎn)、主產(chǎn)我國的著名果樹,是與板栗齊名的“木本糧食”,全國的大棗年產(chǎn)量約110萬噸,目前仍在不斷發(fā)展。大棗又是著名的食療果品,棗果營養(yǎng)相當豐富,特別是富含Vc、Vp、CAMP及黃酮類物質,因此,又被稱為“活營養(yǎng)素丸”。科學研究證明,鮮棗比干棗或酒棗的維生素含量高數(shù)十倍。因此,開發(fā)棗鮮汁、發(fā)展鮮食棗、攻克棗保鮮已成為棗業(yè)發(fā)展的三大基石。

    鮮棗是我國果品走向國際市場的希望所在,也是國產(chǎn)水果中為數(shù)不多可以免受“WTO”浪潮沖擊的王牌之一,誰先打出這張王牌,誰就將勝券在握。技術內容如下:

    1.大 棗 保 鮮:非速凍保鮮60-100天(干制品種:駿棗、金絲小棗、普通大棗等60天。 2.鮮食品種:梨棗、桐柏棗、青棗等80天,冬棗、雪棗100天以上)。 3.鮮棗汁加工:利用冷榨汁技術及特殊殺菌工藝,產(chǎn)品保持原棗的風味和營養(yǎng)成分; 無污染,無公害,添加劑種類和用量符合國家食品衛(wèi)生標準。
 
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