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鮮食玉米低溫冷藏短期保鮮

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-09-17
核心提示:采用低溫冷藏保鮮方法,可以對鮮食玉米進行短期儲藏,儲藏期不超過20天。 1、適時采收:通常在花絲稍干,玉米穗手握緊實,手掐玉米粒有乳汁外流,味甜鮮嫩時采收。 2、快速預冷:采收后1-2小時內(nèi)將玉米穗迅速預冷至0℃。用于快速冷卻鮮食玉米的方法有真空預冷和冷水冷


    采用低溫冷藏保鮮方法,可以對鮮食玉米進行短期儲藏,儲藏期不超過20天。

    1、適時采收:通常在花絲稍干,玉米穗手握緊實,手掐玉米粒有乳汁外流,味甜鮮嫩時采收。

    2、快速預冷:采收后1-2小時內(nèi)將玉米穗迅速預冷至0℃。用于快速冷卻鮮食玉米的方法有真空預冷和冷水冷卻。真空預冷時要先對玉米穗加濕,以防失水。冷水預冷可采用噴淋的方式,冷卻水溫保持在0-3℃,預冷后將玉米苞葉上的浮水甩干。

    3、儲藏:將預冷后的玉米穗大部分苞葉剝?nèi),僅留一層內(nèi)皮,裝入內(nèi)襯保鮮袋的箱內(nèi),每箱裝5-7.5公斤,扎口碼垛儲藏。碼垛時留出通風道,庫溫恒定保持在0℃。

 
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關鍵詞: 玉米 冷藏
 

 
 
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