国产丝袜在线精品丝袜不卡-日韩视频一区二区三区-成人污片免费在线观看-免费高清av一区二区

食品伙伴網服務號

柿酒綜合加工技術

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-12-03  來源:中國農網
核心提示:1、工藝流程   選果→脫澀→破碎→加1%黑曲霉→攪拌→主發(fā)酵→壓榨→過濾→后發(fā)酵→貯存→調配→澄清→過濾→裝瓶→殺菌→成品。
1、工藝流程

 

  選果→脫澀→破碎→加1%黑曲霉→攪拌→主發(fā)酵→壓榨→過濾→后發(fā)酵→貯存→調配→澄清→過濾→裝瓶→殺菌→成品。

  2、技術要點

 。1)脫澀:將柿子洗凈后,浸入40℃溫水中,浸泡24h,除去澀味。

 。2)破碎:把洗凈的柿果碾碎成漿狀或粥狀。

 。3)主發(fā)酵:將果漿倒入發(fā)酵缸內,加1%黑曲霉,5%的酒母,充分攪拌,在25-28℃下進行發(fā)酵5-7d。

 。4)壓榨:當發(fā)醇果漿的殘?zhí)墙档?%時,進行壓榨分離,將分離出的汁液轉入后發(fā)酵。

 。5)后發(fā)酵與陳釀:將壓榨酒裝入橡木貯酒桶,密封后送入地下室進行后發(fā)酵,后發(fā)酵結束后,給貯酒桶添滿同批果酒貯存陳釀。

 。6)調配:按照成品柿子酒的理化指數,在成品出廠前,對酒度、糖、酸、澀、香進行適度調配,再經貯存才可裝瓶出廠。

編輯:foodqa

 
分享:
關鍵詞: 柿酒 綜合 加工 技術
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 5.914 second(s), 627 queries, Memory 2.52 M