一、自然干制法。將蘿卜洗凈刨成長10-15厘米，粗3-4厘米的細絲，攤在席架上（其架上鋪草席或竹簾等下面騰空通風(fēng)）,曬1-2天，達到七成干時，裝壇密封2-3天，取出后再曬1天，干制品含水量達8%以下即可。

    二、烘箱干制法。將蘿卜洗凈，去皮，切成條塊、薄片或方塊，蒸氣燙漂5-8分鐘，烘箱溫度控制在65-75℃，待制品含水量5-8%時，隨即冷卻包裝貯存。