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干醬肉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

干醬肉是遼寧省錦州市的地方名產(chǎn),很受人們的歡迎。

原料配方 精選豬肉100千克 火硝100克 精鹽2.5千克 白酒2千克 大料20克 丁香200克 白糖2千克 花椒面50克 味精300克 鮮姜500克 豬油適量

制作方法

1.精選豬肉,加入火硝、精鹽、白酒進行揉搓,反復揉搓至配料與肉完全混合在一起,經(jīng)20小時左右的腌制,使肉呈鮮紅色。

2.將豬油放入鍋內(nèi)加熱溶化,油溫燒到120℃時將肉片放入鍋內(nèi)油炸,炸肉片時火要小,以防止肉片炸糊,40~50分鐘后,肉中的水分全部炸出即可出鍋。

3.用鍋燒沸15千克水,加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鮮姜進行攪拌,然后加入炸好的肉片,反復攪拌5~10分鐘,撈出控去水分即成。

產(chǎn)品特點 7毫米厚片狀,杏紅色外有糖汁,味甘而香。
 

 
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