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涼粉的制作

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-19
核心提示:1、調(diào)漿:每公斤豆類淀粉加入20度左右的溫水2公斤和明礬5克調(diào)成溶液,調(diào)和均勻。 2、制法:用沸水20~22公斤速沖入調(diào)好的淀粉中,隨沖隨攪拌,使淀粉漿化均勻,隨后即可倒入事先準(zhǔn)備的容器內(nèi),然后將表面抹下,等冷卻后,按規(guī)格用刀劃開即成涼粉。
   1、調(diào)漿:每公斤豆類淀粉加入20度左右的溫水2公斤和明礬5克調(diào)成溶液,調(diào)和均勻。  
   2、制法:用沸水20~22公斤速沖入調(diào)好的淀粉中,隨沖隨攪拌,使淀粉漿化均勻,隨后即可倒入事先準(zhǔn)備的容器內(nèi),然后將表面抹下,等冷卻后,按規(guī)格用刀劃開即成涼粉。
 
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