淡水石斑魚(yú)為慈鯛科魚(yú)類(lèi)，原產(chǎn)于中美洲尼加拉瓜，是尼加拉瓜的主要淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，具有生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)、易捕撈、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)。近年來(lái)，淡水石斑魚(yú)的養(yǎng)殖規(guī)模越來(lái)越大，是一種較為理想的淡水養(yǎng)殖新品種。

    一、生物學(xué)特性

    1.形態(tài)特征：淡水石斑魚(yú)體型為紡錘型，口上位，體形同鱖魚(yú)相似。軀干兩側(cè)各有八條黑紋，成魚(yú)體表略帶黃色。胸鰭淡黃色，腹鰭、背鰭、臀鰭皆具有黑色斑紋，尾鰭黑色條紋與身體垂直。除黑白條紋外，成魚(yú)體表為淡黃色，體色隨外界水環(huán)境而變化。繁殖時(shí)，雄魚(yú)體色較黑，雌魚(yú)體色較淡，帶有黃色，腹鰭胸位，尾鰭圓尾型，有生殖突。

    2.生活習(xí)性：淡水石斑魚(yú)為熱帶魚(yú)類(lèi)，淡水中生長(zhǎng)，也可在鹽度為10‰以下海水中生長(zhǎng)，其適溫范圍在25℃～30℃。當(dāng)水溫下降至20℃以下時(shí)，攝食明顯減少，水溫下降至15℃時(shí)身體失去平衡，開(kāi)始出現(xiàn)死亡現(xiàn)象。冬季要進(jìn)行大棚保暖養(yǎng)殖管理，越冬期間水溫要保持在19℃以上，以保證石斑魚(yú)的正常新陳代謝。淡水石斑魚(yú)為底層魚(yú)類(lèi)，耐低氧，抗病力強(qiáng)，可與羅非魚(yú)、鯽魚(yú)混養(yǎng)，以清除羅非魚(yú)、鯽魚(yú)池塘中小魚(yú)苗，起到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、高效的作用。

    3.主要食性：淡水石斑魚(yú)為肉食性魚(yú)類(lèi)，食肉性的特性相當(dāng)強(qiáng)烈，魚(yú)苗階段，主要以浮游動(dòng)物為主，個(gè)體相差懸殊的魚(yú)苗會(huì)互相殘殺，故養(yǎng)殖時(shí)要注意個(gè)體的差異，分塘管理。繁殖后的小魚(yú)苗要及時(shí)撈出，以免被親魚(yú)吞食。從魚(yú)苗開(kāi)始馴食，能攝食人工配合飼料，一般可用浮水性高蛋白優(yōu)質(zhì)魚(yú)類(lèi)飼料進(jìn)行投喂。

    二、飼養(yǎng)管理

    1.飼料管理：淡水石斑魚(yú)剛孵化出的仔魚(yú)全長(zhǎng)為0.58～0.6厘米，群集在池底不停地運(yùn)動(dòng)，控制水溫在26℃～28℃間，孵化后第6天卵黃囊就完全消失。仔魚(yú)游至中上水層，不再群集在池底，卵黃消失后的小魚(yú)苗，可投喂輪蟲(chóng)、枝角類(lèi)等小型浮游動(dòng)物，稍大以后可改喂高蛋白團(tuán)狀人工飼料，進(jìn)行馴化投喂，經(jīng)過(guò)1個(gè)月左右的培育，體長(zhǎng)達(dá)10厘米左右即可下塘進(jìn)行成魚(yú)養(yǎng)殖。在南方地區(qū)，夏季時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，放養(yǎng)體長(zhǎng)約為10厘米的魚(yú)苗，經(jīng)過(guò)100天的養(yǎng)殖體重可達(dá)到500克以上。淡水石斑魚(yú)的最大體重可達(dá)到1200克以上。

    2.生殖繁殖：淡水石斑魚(yú)一冬齡就可產(chǎn)卵。產(chǎn)卵習(xí)性與羅非魚(yú)基本相同，同樣會(huì)在池塘底部挖許多產(chǎn)卵巢穴，產(chǎn)卵一般在下午，產(chǎn)卵后主要由雌魚(yú)守衛(wèi)著受精卵。雄魚(yú)也協(xié)同保衛(wèi)，但隨著胚胎發(fā)育的延續(xù)，守衛(wèi)行為愈來(lái)愈弱，直至離開(kāi)。受精卵為橢圓形，卵色呈暗黃色，不透明，黏性卵，卵分散在池底上，很少有重疊現(xiàn)象。每尾雌魚(yú)每次可產(chǎn)卵約3000粒以上，水溫在26℃～29℃時(shí)受精卵經(jīng)48小時(shí)即可孵化出仔魚(yú)。

    3.苗種培育：淡水石斑魚(yú)苗種培育池以土池為好，一般單池面積為50～100平方米，水深l～1.5米。魚(yú)苗放養(yǎng)前，將池水排干，用生石灰徹底清塘消毒，并施足基肥培肥水質(zhì)，繁殖大量的浮游動(dòng)物，讓魚(yú)苗下塘后就有大量的天然餌料可食，隨著魚(yú)苗的生長(zhǎng)，攝食量的增大，池中浮游動(dòng)物的數(shù)量逐漸減少，可人工增喂豆?jié){，當(dāng)魚(yú)苗達(dá)到3厘米以上時(shí)，其食性開(kāi)始轉(zhuǎn)化，這時(shí)可投喂魚(yú)糜于食臺(tái)上開(kāi)始馴食，2～3天后加少量人工配合飼料投喂，以后逐步增加人工配合飼料的數(shù)量，直至全部進(jìn)行人工飼料馴化投喂。日投餌量一般為魚(yú)體重的20％左右，日投餌3次。

    三、成魚(yú)養(yǎng)殖

    淡水石斑魚(yú)養(yǎng)成可采取混養(yǎng)的模式，本地以主養(yǎng)淡水石斑魚(yú)為主，苗種是購(gòu)買(mǎi)南方的越冬苗種，規(guī)格10厘米，混養(yǎng)魚(yú)的種類(lèi)是羅非魚(yú)、鯽魚(yú)等，每畝水面放養(yǎng)淡水石斑魚(yú)300尾，混養(yǎng)羅非魚(yú)150尾，鯽魚(yú)100尾，鰱魚(yú)100尾。飼養(yǎng)期間投喂人工配合飼料，經(jīng)過(guò)半年時(shí)間的養(yǎng)殖，淡水石斑魚(yú)平均體重可達(dá)350克以上。