委托出廠檢驗，是指取得《食品生產(chǎn)許可證》，但不具備產(chǎn)品出廠檢驗能力的企業(yè)，按照就近就便和雙方自愿原則自主選擇，委托國家質(zhì)檢總局公布的具有法定資格的檢驗機構(gòu)進行的食品出廠檢驗。選擇委托國家質(zhì)檢總局公布的具有法定資格的檢驗機構(gòu)簽訂檢驗合同或檢驗協(xié)議。合同或協(xié)議應當明確雙方的權利與義務、應承擔的民事責任。檢驗機構(gòu)應當對檢驗結(jié)果的科學性、準確性負責，切實起到保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量的作用。