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褪黑素及其作用

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-04
核心提示:0. 茶葉中一般含有20%~30%的多酚類化合物,包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸等,其中兒茶素約占70%。兒茶素是決定茶葉的色、香、味的重要成分,其氧化聚合產物茶黃素、茶紅素等,對紅茶茶湯的色澤和滋味起著決定性作用。黃酮類物質又稱花黃素,黃酮類是形成綠茶湯色

0.      茶葉中一般含有20%~30%的多酚類化合物,包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸等,其中兒茶素約占70%。兒茶素是決定茶葉的色、香、味的重要成分,其氧化聚合產物茶黃素、茶紅素等,對紅茶茶湯的色澤和滋味起著決定性作用。黃酮類物質又稱花黃素,黃酮類是形成綠茶湯色的主要物質。花青素呈苦味,紫色芽中花青素含量較高,花青素多,茶葉質量不好。茶葉中的酚酸含量一般較少。茶多酚不僅對茶湯的感官具有影響,近年來的研究發(fā)現,茶多酚還具有一系列生理調節(jié)功能:

²       具有延緩衰老作用  茶多酚具有很強的供氫能力,可與體內多余的自由基相互作用從而起到清除體內自由基作用;茶多酚的抗氧化能力可與維生素E相媲美,能阻止脂質的過氧化。

²       輔助抑制腫瘤作用  茶多酚能阻斷體內亞硝酸鹽的合成,因此,在一定程度上有輔助抑制腫瘤形成的作用和直接殺傷癌細胞的功能,提高機體的免疫能力。

²       具有抗疲勞作用。

²       具有增強微血管彈性、降低血脂及溶解脂肪的作用  黃酮類物質能能夠防止血液中或肝臟中膽固醇和中性脂肪的積聚,對預防動脈粥樣硬化、降低血脂、活血化瘀、防止血栓形成有一定的作用。

²       具有抗輻射、抗口腔疾患、抗病毒、抑制血糖升高、減肥等作用。

 

 

 
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