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酸堿食物不宜加味精

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-23
    要知道酸性食品添加味精并同時(shí)加熱,會(huì)發(fā)生咯吡烷酮化變成焦谷氨酸,不僅不能降低酸味,而且對(duì)人體十分有害。堿性食物添加味精,在堿性條件下,由于發(fā)生消旋作用,會(huì)使味精鮮味大大下降。
 

 

 
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